CESTINI DI PANE CON FORMAGGIO FRESCO

I cestini di pane “mangiatutto” con formaggio fresco: antipasto ecologista!

Qual è il modo migliore per gustare un antipasto “ecologista”? Naturalmente realizzare dei contenitori che si possano mangiare, senza quindi avere nulla da buttare o da riciclare. Ecco che i cestini, di facile realizzazione e fatti con semplice pane bianco, diventano un’idea originale “mangiatutto”. Il contenuto è a vostra scelta. In questa stagione si può utilizzare della fresca insalatina con bresaola e scagliette di grana, oppure uovo sodo e puntine di asparago a pezzetti. In questo caso, ho utilizzato della robiola insaporita dai capperi, dalla cipolla e da qualche cubetto di carota, per far sembrare i cestini di pane dei piccoli fiori appena sbocciati. E allora? Scegliete il fiore che più preferite e create la vostra ricetta!

Cestini di pane con formaggio fresco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 fette di pane al latte senza crosta, 10 cm. x 10 cm. (per circa 12 cestini)

250 gr. di robiola (in alternativa ricotta vaccina)

½ cipolla di Tropea (piccola)
1 costa di sedano bianco (piccola)

1 mazzetto di prezzemolo

1 pizzico di origano

1 cucchiaio di capperi sotto sale

2 carote piccole

4 cucchiai d’olio d’oliva

Sale

PROCEDIMENTO

Appiattire il pane bianco con un matterello.

Praticare su ogni lato del pane una piccola piega al fine di formare un cestino e riporlo nello stampino dei muffins in silicone. Procedere nello stesso modo per le altre fette di pane.

Infornare gli stampini in forno caldo a 200° per circa 10-12 minuti o finché il cestino non diventi croccante . Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola trasferire la robiola, unire olio e sale ed aggiungere un trito di cipolla, sedano bianco, prezzemolo e capperi, precedentemente ammollati in acqua fredda per far perdere loro il sale.

Suddividere il formaggio nei cestini di pane e disporli su un vassoio. Guarnire con cubetti di carote.

Servire freddi.

NOTA: in alternativa, si può unire al formaggio anche del tonno frullato.