CHARLOTTE AL GELATO ALLA MANDORLA E FRAGOLE

La Charlotte al gelato: fresco dolce estivo

La charlotte non è una torta qualunque. La charlotte è una torta di grande impatto visivo che si desidera gustare sin dalla prima occhiata.

Il suo biscotto leggero la rende ideale per accogliere un ripieno di crema oppure del gelato. Nella ricetta che segue, troverete una combinazione tra gelato alla mandorla e fresche fragole per un dolce che ben si presta all’estate, che è ormai alle porte.

Naturalmente le fragole sono solo un’idea, ma pensatela anche con dei freschi frutti di bosco o con delle ciliegie, oppure con un ripieno di gelato al caffé per una torta dal sapore deciso.

Insomma, qualunque siano gli ingredienti della sua farcitura sarà certamente un successo!

INGREDIENTI

Per la charlotte

4 uova

120 gr. di zucchero semolato

120 gr. di farina

Per il gelato

100 gr. di latte intero

50 gr. di latte di mandorla

200 gr. di panna fresca

Qualche goccia di aroma alla mandorla

2 tuorli

120 gr. di zucchero

1 cucchiaio da tè di farina di semi di carrube

40 gr. di mandorle

7/8 fragole

Per la coulis

100 gr. di fragole

1 cucchiaio da tè di zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua fredda

Per la decorazione

7/8 fragole

Lamelle di mandorle

Confettini colorati a forma di cuore

PROCEDIMENTO
Per il gelato

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere l’aroma alla mandorla, la farina di semi di carrube ed amalgamare bene. (Foto 1)

(Foto 1)

Portare il latte intero ed il latte di mandorla quasi a bollore ed unirli alle uova. Mescolare fino a completo raffreddamento.

Aggiungere la panna montata ed amalgamare nuovamente.

Mettere il composto nella gelatiera per 40 minuti. 5 minuti dal termine aggiungere le mandorle tritate.

Per la coulis

Mettere le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e l’acqua in un pentolino anti-aderente e cuocere fino a quando diventano morbide.

Frullare il tutto e tenere da parte.

Per il biscotto charlotte

Setacciare la farina, aggiungere il sale.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere la farina alle uova ed amalgamare bene.

Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto di uova e farina.

Amalgamare con delicatezza con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. (Foto 2)

(Foto 2)

Distribuire il composto nello stampo per charlotte e cuocere in forno caldo per 25 minuti. (Foto 3)

(Foto 3)

Lasciar raffreddare completamente e sformare. (Foto 4)

(Foto 4)

Capovolgere la charlotte e scavare la pasta dal fondo per potervi inserire il gelato.

Si consiglia di tagliarla in 4 parti centrali, lasciando un bordo esterno, e come se fossero 4 fette di torta. (Foto 5)

(Foto 5)

Prelevare l’interno e conservarlo. (Foto 6)

(Foto 6)

Distribuire all’interno il gelato, livellare e mettervi all’interno le fragole tagliate a pezzetti. (Foto 7)

(Foto 7)

Ricoprire con le 4 fette di torta tenute da parte e dimezzate in altezza. (Foto 8)

(Foto 9)

Rigirare la torta, distribuire sulla superficie la coulis di fragole, decorare con le fragole tagliate a fettine, i confettini e le mandorle a lamelle.

Tenere in frigorifero 3 ore prima di consumare.