La torta agli amaretti: dolce tuffo nella tradizione italiana
La torta agli amaretti rappresenta un viaggio nel cuore della tradizione dolciaria italiana, un dolce che evoca ricordi d’infanzia e il calore delle cucine di una volta. Preparata con gli inconfondibili biscotti amaretti, questa torta è un vero capolavoro della pasticceria casalinga.
Nella mia famiglia è la torta che preparava mia nonna e che è stata tramandata a mia mamma e poi a me.
E' il dolce della domenica in casa mia. Ricordo ancora da piccola quando mi svegliavo la mattina con il profumo di questa crema particolare a base di amaretti e vino rosso. Già si prospettava una bella giornata!
Ancora oggi quando ho voglia di un tuffo nel passato preparo questo dolce dal gusto intenso che, nella sua semplicità, viene sempre apprezzato.
Gli amaretti, con il loro sapore intenso e leggermente amaro, conferiscono a questa torta da credenza una personalità unica, rendendola perfetta per ogni occasione. Che sia per una colazione speciale, un dessert dopo pranzo o una merenda golosa, la torta agli amaretti è sempre la scelta vincente.
La preparazione di questo dolce è molto facile e radicata nella tradizione. Ingredienti genuini e tecniche tramandate di generazione in generazione sono alla base di una ricetta che non delude mai. Uova fresche, burro di qualità, zucchero, farina e naturalmente gli amaretti, si amalgamano alla perfezione per creare un dessert speciale.
Probabilmente ogni famiglia ha la sua variante, ma il risultato è sempre lo stesso: una torta che sprigiona il profumo irresistibile dell'amaretto e un sapore che conquista al primo assaggio. Spesso, gli amaretti ben si sposano alle pesche quindi, nella versione estiva, potrete aggiungere delle pesche fresche o sciroppate nella stagione più fredda.
La crostata agli amaretti: un'esperienza di gusto e tradizione
Preparare la torta agli amaretti non è solo un atto di cucina, ma un vero e proprio rito che riporta indietro nel tempo, alle radici delle nostre tradizioni. È un momento di condivisione, dove grandi e piccini si riuniscono attorno al tavolo, impastando, mescolando e aspettando con impazienza che il forno sprigioni il suo magico profumo.
Se siete alla ricerca di un dolce che racchiuda in sé tutto il sapore delle ricette della tradizione italiana, la torta agli amaretti è ciò che fa per voi.
Provate la ricetta e lasciatevi conquistare da un dessert che è sinonimo di casa, famiglia e antiche tradizioni.
INGREDIENTI
Per la pastafrolla
200 gr. di farina “00”
110 gr. di zucchero semolato
80 gr. di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Burro e pangrattato per la teglia
Per la crema di amaretti
250 gr. di amaretti secchi
25 gr. di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 bicchiere di vino rosso
PROCEDIMENTO
In una terrina mettere la farina, il burro a pezzetti ed il sale e lavorare con la punta delle dita fino ad incorporare bene il burro alla farina.
Mescolare leggermente le uova e unirle alla farina poi unire lo zucchero.
Amalgamare il tutto senza lavorare troppo l’impasto.
L’operazione potrà essere effettuata anche con un robot da cucina.
Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e farla riposare in frigorifero almeno per 1 ora, ma anche tutta la notte.
Nel frattempo preparare la crema di amaretti.
In una padella sbriciolare gli amaretti, unire il burro, lo zucchero ed il vino rosso.
Cuocere a fuoco lento affinché non si si sciolgano gli amaretti e si formi una crema densa. Lasciar raffreddare.
Togliere la pastafrolla dal frigorifero, stenderla con un matterello su una superficie infarinata (tenere da parte una piccola porzione per la decorazione), dandole una forma rotonda che sia leggermente più grande della teglia da utilizzare (diametro di 26 cm.).
Imburrare la teglia e cospargerla di pane grattugiato, togliendo quello in eccesso.
Avvolgere la pastafrolla sul matterello e srotolarla direttamente nella teglia.
Far aderire bene la pasta al fondo e alle pareti della teglia eliminando quella in eccesso sul bordo.
Distribuire su tutta la superficie la crema di amaretti livellandola.
Appiattire la restante pastafrolla con un coppa-pasta della forma desiderata e porre al centro la forma ricavata.
Nel caso vi avanzasse della pasta potrete utilizzarla per dei biscotti.
Informare a 180° in forno pre-riscaldato per circa 35-40 minuti.
Servire fredda.
NOTA: a chi piace, è possibile unire alla crema di amaretto anche 1 etto di cioccolato fondente, che potrete sciogliere insieme agli amaretti.
In alternativa si potranno aggiungere dei pezzetti di pesca. Pesca e amaretto è un abbinamento classico che piace sempre a tutti.
L'amaretto risulta anche un ottimo ingrediente per i semifreddi.
