GRAFFE DI CARNEVALE: MORBIDE DOLCEZZE DA GUSTARE

 

Le graffe: morbido dolce di Carnevale da gustare sia appena fatto sia il giorno dopo. Volete sapere qual è il loro segreto? Nel loro impasto c'è della patata lessata: ecco perché restano morbide a lugno.

Carnevale è il periodo più godurioso della cucina. E’ in quest’occasione che possiamo scatenarci con le ricette più ricche di ingredienti e con fritti favolosi senza sentirci in colpa; poi inizia la Quaresima e ci ridimensioniamo…. Più o meno!
Non conosco persona a cui non piaccia il fritto, men che meno a cui non piacciano le frittelle. Non si tratta per certo di un “dolce dietetico”, ma se dobbiamo fare un peccatuccio di gola facciamolo per bene!

Al termine della cottura passateli nello zucchero semolato e sentirete che delizia.
Provate la ricetta delle graffe di Carnevale che segue e sentirete che delizia per il palato.
A Carnevale .... ogni frittella vale!
Se invece siete appassionati di chiacchiere gustose e leggere vi propongo di provare la ricetta che ho pubblicato sul mio sito... sono leggere e deliziose.
Se invece siete dei patiti dei tortelli, anche quelli non mancano!
 

 

550 gr. di farina Manitoba
270 gr. di patate lessate

2 cucchiaini rasi di sale

1 litro di olio di arachidi per friggere

 

 

Schiacciare le patate e farle intiepidire.
Intiepidire il latte ed aggiungervi il lievito spezzettato. Mescolare.
Mettere la farina in una planetaria, aggiungere il sale avendo l'accortezza di coprirlo con della farina per fare in modo che non vada a contatto con il lievito, evitando così di bloccare la lievitazione.
Aggiungere il burro morbido, le uova, lo zucchero, le patate ed il lievito
 

 

Trascorso questo tempo, sgonfiare la pasta con dei leggeri pugni e dividerla in 20 panetti.
Con un matterello appiattire la pasta dandole la forma di un rettangolo  spesso 4/5 millimetri e mettere sul lato lungo un po' di composta di frutti di bosco.
Bagnare con acqua tutti i bordi, arrotolare sul lato lungo ed unire le due estremità lasciando un buco al centro. Inumidire la pasta con acqua per fare in modo che non si stacchino.

   

 

Disporre le graffe su carta forno infarinata, coprirle con pellicola trasparente e farle lievitare nuovamente in forno spento per 1 ora e 1/2. 
 

Friggere le graffe, 3/4 alla volta, in olio caldo, ma non bollente. 
Rigirarle fino a completa doratura. 
 

Scolarle su carta assorbente e lasciarle intiepidire leggermente.
 

Passarle nello zucchero semolato e disporle su un vassoio.

 

Amica in cucina