Al via i nuovi corsi del Chocolate Academy Center
Inaugurato a giugno dello scorso anno, il Chocolate Academy Center voluto da Barry Callebaut e guidato dal campione del mondo Davide Comaschi, dopo solo pochi mesi dall’apertura ha già formato più di 150 professionisti del mondo della cioccolateria, pasticceria e gelateria.
L’azienda franco-belga, leader mondiale nella produzione di prodotti a base di cacao e cioccolato di alta qualità, ha aperto nell’importante piazza milanese la scuola di specializzazione dedicata ai professionisti della cioccolateria, della pasticceria e della gelateria e ospita, nella splendida cornice dei Navigli, anche il primo centro internazionale dedicato al gelato al cioccolato, il ChocoGelato Lab.
Già dai primi corsi, il Chocolate Academy Center si è rivelato un successo registrando quasi sempre il sold-out. Per il 2018 è prevista un’ampia offerta didattica (da febbraio a giugno) che prevede come sempre due tipologie di corsi, teorico e pratico, e tre livelli di difficoltà (base, intermedio e avanzato) della durata dai 2 ai 5 giorni.
Io sto già vagliando a quale partecipare, ma sono già sicura che non mi accontenterò di uno soltanto perché la scelta è troppo succulenta per selezionarne uno soltanto.
V’invito a visionare qui sotto quali sono le proposte e a fare la vostra scelta!
FEBBRAIO
Alberto Simionat
Iniziazione al cioccolato per pasticceria
Mani in pasta/Laboratorio
Livello base
Paolo Cappellini
Corso base gelateria
Teorico
Livello base
Alberto Simionato
Iniziazione al cioccolato per cioccolateria
Mani in pasta/Laboratorio
Livello base
Paolo Cappellini
Corso base gelateria (Inglese)
Teorico
Livello base
Maurizio Morini
Comunicazione e Marketing in Gelateria
Teorico
Livello intermedio
MARZO
Alberto Simionato
I soggetti pasquali in cioccolato
Mani in pasta/Laboratorio
Livello base
Antonio Chiera
Decorazioni in gelateria
Teorico
Livello intermedio
Davide Comaschi, in collaborazione con un esperto dalla Carpigiani University e un nutrizionista
Corso avanzato di gelateria
Teorico
Livello avanzato
Davide Comaschi, in collaborazione con un esperto dalla Carpigiani University e un nutrizionista
Corso avanzato di gelateria, in inglese
Teorico
Livello avanzato
APRILE
Stefano Laghi
Torte da forno innovative
Dimostrativo
Livello avanzato
Josep Maria Ribé
Corso avanzato di pralineria
Mani in pasta/Laboratorio
Livello avanzato
MAGGIO
Alexandre Bourdeaux
Corso di dragées
Mani in pasta/Laboratorio
Livello avanzato
Davide Comaschi, Alberto Simionato
Bilanciamento e tecnica di pralineria
Dimostrativo
Livello avanzato
Davide Comaschi
Architetture di cioccolato
Mani in pasta/Laboratorio
Livello base
GIUGNO
Frank Haasnoot
Pasticceria decorativa
Mani in pasta/Laboratorio
Livello avanzato
Carmelo Sciampagna
Torte/Monoporzioni
Dimostrativo
Livello intermedio
Fabrizio Galla
Confetteria
Mani in pasta/Laboratorio
Livello avanzato
Per ulteriori informazioni e per le date precise dei corsi v'invto a consultare il sito: www.chocolate-academy.it
