INSALATA “WINTRY WELLNESS” DEPURATIVA

Insalata Wintry Wellness: invernale e depurativa

Quando pensiamo alle insalate l’associazione con l’estate è immediata. Fresche e rinfrescanti, diventano il nostro pasto principale per restare leggeri ed affrontare il caldo soffocante.

Non si può, però, rinunciare completamente all’insalata nel periodo freddo.

Ecco quindi qualcosa di alternativo alla classica e semplice insalata. Si tratta della “Wintry Wellness”, depurativa e rinfrescante.

Per renderla più leggera, anziché il solito condimento con olio, aceto e sale, viene proposta con un dressing a base di acqua, noci tritate, peperone e zucchina, ritoccato con poco sale e spremuta di limone.

E’ di fatto un’emulsione senza olio per ridurre il contenuto calorico.

A voi la ricetta da sperimentare!

Ingredienti per 4 persone

150 gr. di radicchio rosso

1 mela Granny Smith

1 zucchina

1 peperone rosso

1 limone non trattato

6 noci

Sale fino

Bicarbonato Solvay® per lavare frutta e verdura

PROCEDIMENTO

Per il lavaggio di frutta e verdura

Mettere a bagno acqua fredda frutta e verdura con il Bicarbonato Solvay®Frutta & Verdura. Dopo circa dieci minuti sciacquare sotto acqua corrente e lasciar asciugare su della carta da cucina. Per lavare mela e limone, raccogliere un po’ di Bicarbonato Solvay® sul palmo della mano, aggiungere un po’ d’acqua e sfregare la buccia, poi sciacquare sotto acqua corrente. (Foto 1, 2 e 3)

(Foto 1)

(Foto 2)

(Foto 3)

Per l’insalata

Grattugiare la buccia del limone (soltanto la parte gialla perché l’altra è amara).

Dividere in due il peperone, togliere le nervature bianche e tagliarlo a dadini.

Tagliare a julienne la zucchina (io ho usato il temperino da cucina) ed unirla ai peperoni.

Spremere metà limone e bagnare la mela tagliata a fettine sottili. Aggiungerla alle verdure.

Tagliate le foglie di radicchio ed unirle a frutta e la verdura.

Cospargere con la scorza di limone ed i gherigli di tre noci spezzettati grossolanamente. (Foto 4)

(Foto 4)

Per il dressing

Mettete nel mixer il peperone e la zucchina rimanenti, il succo del mezzo limone, i gherigli di noce rimasti e un pizzico di sale. Aggiungere poca acqua e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. (Foto 5 e 6)