I panzerotti con mozzarella e mortadella esaltano il loro gusto con la frittura
Panzerotti, panzarotti, cazzotti, calzoni …. diverse sono le denominazioni di queste deliziose bontà ripiene di gustosi ingredienti salati e fritte.
Originari del sud Italia, i panzerotti fritti cambiano nome a seconda della regione, ma una sola cosa hanno in comune: gustati fritti e ancora caldi sono una vera goduria per il palato!
Nati originariamente dalla più povera cucina pugliese e fatti con avanzi di pasta di pane imbottita di formaggio e pomodori, si presentano oggi con diversi ripieni: dal classico mozzarella e pomodoro, al ripieno di verdure o, ancora, all’appetitoso acciughe ed olive nere. A voi la scelta!
Mozzarella e mortadella è la mia versione di oggi: un’ulteriore variante altrettanto invitante.I panzerotti fatti in casa sono generalmente fritti, ma altrettanto buoni anche nella versione “light” al forno e si possono gustare a qualsiasi ora, anche quando quel piccolo languorino imperversa, oppure in occasione di aperitivi rinforzati.
I panzerotti sono una ricetta semplice che rende tutti felici.
Per chi è di Milano Luini Panzerotti è la classica tappa per chi passa dal centro e adora lo street food. Un locale storico che è sempre gremito di gente che non si accontenta di assaporarne uno soltanto. Chi non lo conosce?
Buoni e dai ripieni fantasiosi sono da sempre irresistibili.
Questi che vi propongo sono la versione casalinga e ottimi da preparare anche per una serta davanti alla TV.
Siete pronti per preparare i panzerotti fritti?
I panzerotti sono una ricetta semplice che rende tutti felici.
Per chi è di Milano Luini Panzerotti è la classica tappa per chi passa dal centro e adora lo street food. Un locale storico che è sempre gremito di gente che non si accontenta di assaporarne uno soltanto. Chi non lo conosce?
Buoni e dai ripieni fantasiosi sono da sempre irresistibili.
Questi che vi propongo sono la versione casalinga e ottimi da preparare anche per una serta davanti alla TV.
Presentateli in piatti singoli, se li preparate di gusti diversi, ma siate certi che vi assicurerete il successo!
Siete pronti per preparare i panzerotti fritti?
Per la pasta
150 gr. di farina Manitoba
200 gr. di farina “0”
2 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiaini rasi di zucchero
1 bustina di lievito di birra liofilizzato da 7 gr.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 ml. di acqua tiepida
Per il ripieno
200 gr. di mozzarella per pizza
150 di mortadella Marco D'Oggiono Prosciutti
Per friggere
1 litro di olio di arachidi
Per friggere
1 litro di olio di arachidi
PROCEDIMENTO
In una terrina mettere i due tipi di farina con il lievito e lo zucchero, l'olio e mescolare.
Aggiungere l’acqua tiepida ed amalgamare con una forchetta. Unire il sale e lavorare l'impasto per una quindicina di minuti, a mano su una spianatoia o in una planetaria con gancio.
Qualora l’impasto risultasse troppo appiccicoso unire altra farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Al contrario, se risultasse troppo duro, aggiungere altra acqua.
Al contrario, se risultasse troppo duro, aggiungere altra acqua.
Dividere l’impasto in 15 palline, metterle su un piano infarinato e coprirle con un telo umido. Lasciarle lievitare fino a far raddoppiare il loro volume.
Una volta lievitate le palline, su un piano infarinato appiattirle e stendere la pasta con un matterello dando una forma rotonda alla pasta.
Mettere al centro della pasta un cucchiaio di ripieno di mozzarella e mortadella e bagnare leggermente con acqua fredda i bordi della pasta (ciò permetterà una miglior sigillatura ed eviterà che i panzerotti si aprano durante la frittura). Chiudere il panzerotto facendo combaciare i bordi, formando così una mezzaluna.
Attenzione a come chiudere i panzerotti !!!
Nella chiusura si consiglia di premere un po’ sul panzerotto al fine di far uscire l’aria, sempre per evitare l’apertura durante la cottura.
Attenzione a come chiudere i panzerotti !!!
Nella chiusura si consiglia di premere un po’ sul panzerotto al fine di far uscire l’aria, sempre per evitare l’apertura durante la cottura.
Premere bene la pasta e tagliare con un tagliapasta zigrinato lungo i bordi del panzerotto per sigillarlo completamente.
Disporre su un piano infarinato in attesa di friggerli.
Scaldare l'olio e friggere i panzerotti pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
Lasciar asciugare i panzerotti su una carta assorbente e consumarli caldi.
NOTA: per coloro che prediligono la cottura dei panzerotti al forno si consiglia di posizionarli nella parte bassa ad una temperatura di 220° (forno statico pre-riscaldato) per circa 20 minuti. Sono altrettanto buoni!
