Una ricetta estiva facile e fresca: il risotto limone e zucchine
Il risotto limone e zucchine è una deliziosa combinazione perfetta per chi cerca un piatto leggero e gustoso, ideale per le giornate più calde.
Questa ricetta di risotto rappresenta al meglio la cucina italiana, unendo la freschezza del limone di Sorrento alla delicatezza delle zucchine.
E’ perfetto come risotto estivo e si distingue tra le ricette vegetariane per il suo sapore unico e la sua semplicità.
La preparazione di questo primo piatto non è mai stata così facile!
Con ingredienti semplici e di stagione, potrete ottenere un risotto cremoso e saporito che conquisterà tutti a tavola. Questa ricetta veloce Vi permetterà di servire un piatto fresco e invitante in pochi passaggi.
Che siate esperti in cucina o principianti, cucinare il risotto limone e zucchine con questa ricetta sarà un gioco da ragazzi.
Portate in tavola un tocco di freschezza e tradizione nella vostra cucina con questo piatto estivo: un piatto facile da preparare ma ricco di gusto, perfetto per ogni occasione.
Seguitemi e vi spiegherò passo passo come preparare un risottino davvero delizioso.
Se amate i piatti freschi vi suggerisco anche la pasta con sugo freddo, il polpettone di tonno, la pasta fredda, insalata di orzo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. di riso Vialone Nano
1 limone di Sorrento (non trattato)
3 zucchine medie
Brodo vegetale q.b.
30 gr. di burro
50 gr. di Parmigiano Reggiano
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio EVO
Sale fino
PROCEDIMENTO
Tritare le zucchine con una grattugia a fori larghi e tenerle da parte.
Io ho utilizzato Microplane della serie Master, che mi permette di tritare anche la cipolla in modo eccellente e veloce senza dannarmi con coltello o mezzaluna!
Tritare la cipolla finemente e rosolarla in qualche cucchiaio di olio, poi unire il riso e rosolarlo fino a quando non diventa leggermente trasparente
Sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo poco alla volta.
Dopo 10 minuti unire le zucchine e salare.
A cinque minuti dal termine della cottura unire il succo di mezzo limone e proseguire aggiungendo brodo e regolando il sale.
Una volta cotto il riso, che dovrà risultare piuttosto morbido, unire la scorza di limone grattugiata, il Parmigiano e il burro freddo.
Mescolare bene per amalgamare il tutto.
Terminare con il prezzemolo.
Servite subito il risotto limone e zucchine e godetevi i complimenti dei vostri commensali!
