SEMIFREDDO AL PISTACCHIO PER SAN VALENTINO

Semifreddo al pistacchio: dolce da innamorati

Cerchi un'idea regalo per San Valentino?
Quest'anno anziché regalare un oggetto perché non opti per una ricetta che possa conquistare il tuo LUI o la tua LEI?
Per la festa degli innamorati prepara un semifreddo al pistacchio e mascarpone, un ricco dolce da gustare in due.
Quest'anno in tempo di COVID siamo costretti a festeggiare in modo diverso, non per questo in maniera meno accattivante!

Cosa potrebbe essere più rappresentativo di un cuore per festeggiare con il proprio innamorato l’imminente San Valentino? Per la festa più romantica dell’anno affascina il/la partner con un semifreddo al pistacchio arricchito di mascarpone e accompagnato da una coulis dal gusto dolce ma non troppo. Un semifreddo che è un contrasto di sapori e risulta perfetto per chiudere una cena a due a lume di candela.

Il successo della serata sarà garantito!
In alternativa, dei deliziosi biscottini a forma di cuore per iniziare bene la mattina del 14 febbraio. Se invece preferisci, una bella cioccolata al caffè è ciò che scalda il cuore.

INGREDIENTI PER 8 CUORI

Per i cuori

2 tuorli

50 gr. di zucchero semolato

60 gr. di mascarpone

1 albume

80 gr. di pasta di pistacchio

120 gr. di panna

4 gr. di colla di pesce

1 cucchiaino di succo di limone

Per la coulis di lamponi

125 gr. di lamponi

20 gr. di Dolcedì di Rigoni di Asiago

2 cucchiai di limone spremuto

Per la decorazione

Qualche lampone

Pistacchi tritati

Zuccherini a forma di cuore

PROCEDIMENTO

Per i cuori

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il mascarpone ed amalgamare bene. (Foto 1)

(Foto 1)

Unire la pasta di pistacchio e mescolare bene. (Foto 2)

Montare la panna ben soda (va lasciata in frigorifero fino al momento di montarla perché deve essere ben fredda) ed aggiungerla all’impasto mescolando senza smontarla. (Foto 3)

(Foto 3)

Montare gli albumi, con il limone, a neve ben ferma (Foto 4) e aggiungerli al composto mescolando con un movimento dal basso verso l’alto per non smontarli. (Foto 5)

(Foto 4)

(Foto 5)

Distribuire il composto nello stampo in silicone a forma di cuore tridimensionale e trasferire in freezer per 8 ore. (Foto 6)

(Foto 6)

Per la coulis di lamponi

Mettere i lamponi in una padella antiaderente e, a fuoco basso, farli ammorbidire. (Foto 7)

(Foto 7)

Spegnere il fuoco, aggiungere Dolcedì (Foto 8) ed il limone e mescolare bene fino a ridurre ad una crema. Passare al colino e raccogliere la coulis.

(Foto 8)

Sformare i semifreddi e cospargerli con i pistacchi tritati.
Servire con la coulis di lamponi.

Amici in cucina

Stampo in silicone “cuoricino” tridimensionale Silikomart

Non è la solita forma a cuore quella che Silikomart propone nelle sue recenti proposte. Si tratta, infatti, di un nuovo stampo costituito da 8 alloggiamenti dotati di uno speciale bordo interno, che permette di ottenere delle produzioni a forma di cuore tridimensionale.

Quando si parte da una base già bella di per sé, saranno sufficienti pochi elementi decorativi per rendere la vostra creazione unica ed originale.

Dolcedì Rigoni di Asiago

Composto dall’estratto di mele biologiche, DolceDì è uno zucchero naturale che, rispetto ai dolcificanti e allo zucchero tradizionale, ha un grosso vantaggio in termini di contenuto calorico, che risulta ridotto del 30%.

Di fatto, Dolcedì addolcisce più dello zucchero ma in modo più sano.

Ma non è soltanto questo il suo vantaggio.

Grazie alla sua consistenza piuttosto densa è adatto da utilizzare nei dolci, come in questo caso, che prevedono l’aggiunta della componente dolce fuori dal fuoco per amalgamarsi perfettamente agli altri ingredienti.

Anche nelle bevande calde o fredde o nelle macedonie risulta pratico per dolcificare correttamente.