TERRINA DI ASPARAGI, SPECK E CRESCENZA

piatto unico

Siamo abituati a fare un'associazione di idee tra la pasta all'uovo ed il ragù, pensando alle lasagne tradizionali, ma nessuno ci vieta di sbizzarrirci anche con altri ingredienti. E' il caso di questa terrina di semplicissima realizzazione, che prevede un ripieno a base di asparagi e passata di pomodoro con un tocco di affumicato dato dallo speck.

Il risultato? Davvero eccezionale se presenterete questo piatto ad una cena tra amici, ma altrettanto simpatico per una cena in famiglia con !

INGREDIENTI

7/8 sfoglie di pasta fresca all’uovo già pronta

20 asparagi

400 gr. di passata di pomodoro

7/8 pomodori secchi sott’olio

200 gr. di speck a fette

125 gr. di crescenza
8 foglie di basilico

1 scalogno

Olio extravergine d’oliva

Sale fino

PROCEDIMENTO

Lavare le punte degli asparagi e lessarle a vapore, leggermente al dente. Tritare lo scalogno e farlo rosolare in poco olio, aggiungere le punte degli asparagi tagliate a pezzetti (Foto 1), salare e far insaporire. Aggiungere il basilico a pezzetti.

(Foto 1)

Salare la salsa di pomodoro ed aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini.

Mettere a bagno le sfoglie di pasta in acqua tiepida, lasciarle ammorbidire e farle asciugare tra due teli di stoffa.

Rivestire uno stampo da plumcake con due sfoglie, lasciando debordare una parte di pasta (Foto 2). Salare leggermente le sfoglie.

(Foto 2)

Disporre sulla base un po' di asparagi, speck tagliato a pezzetti, un po' di salsa di pomodoro e distribuire uniformemente. Aggiungere qualche pezzetto di crescenza. (Foto 3)

Continuare così per tutti gli strati, ricordandosi di salare leggermente le sfoglie.